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我对流行歌曲所知甚少，很多王人是半强制地听来的，天然是一鳞半爪，而且往往只知旋律不知歌词，旋律与歌名又常对不上号。有一首却知谈，叫《滋味》，一直以为是轻音乐，因为听的是大提琴和排箫的演奏。某日一熟东谈主在我那边听到，说有一首歌的，况兼开打趣说，歌词有点“色”，举底下这几句为证：“思念你白色袜子/和你身上的滋味/我思念你的吻 和手指浅浅香烟滋味 /挂牵中曾被爱的滋味”。我自后听过，可能是妄自尊大，还是认为大提琴的好，固然旋律甜得容易让东谈主起腻。“色”倒不认为，仅仅几许有点恋物癖的倾向。
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bet365体育在线投注皇冠客服电话我于滋味亦有所好，却是在吃上头。滋味不错是舌头品出来，也不错是鼻子闻出来，舌头是“亲炙”，要邃密得多，鼻子是隔着空气嗅，辨的是气息，大抵就蒙胧。《滋味》唱的实是气息之“味”，这里就说气息。我是粗东谈主，只可宏不雅地辨味，比如全球吃饭的时局——八成可分三类：食堂、小馆子、大馆子。这三种方位，各是各的味。
食堂其实还可细分，从延安时起，吃食堂就有大灶、中灶、小灶之分的，小灶是特别供应，和馆子相去无几，不错不论，我说的是大灶，几百东谈主吃饭的那种。念书往往在学校吃饭，自后很万古间住在校园里，偷懒不肯举火，还是常去吃食堂，故对所谓“食堂味”很感亲切，别有会心。以我之见，食堂味是以水汽作念底，其因有四：一、食堂频频是大锅菜，水多，油少，以煮为主，烧出来未免汤汤水水；二、早上晚上乃至中午王人要多数目地蒸馒头、包子，满食堂蒸汽缭绕；三、各色食堂照例有免费的清汤供应，汤名副其实，内部无甚风物，天然一股子水味；四、总有几只桶或缸，供倾倒剩物时用，又有洗碗水槽里积下的些许老弱残兵，混沌有沤溲之气，这气息亦然湿淋淋的。水汽之中，饭、菜各色滋味浑然一体，其特征即是有余于空气中的暧昧。
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这股子烟火气大饭铺是莫得的。与食堂、小饭铺比拟，大饭铺的气息特征或者正在其无味。大饭铺是体面的所在，“正人远庖厨”的原则到此终能有竣工的体现：烹、炒、煎、炸的经过悉被摒于咱们的感官除外，因而也就在默契除外。海鲜嫩鱼之类，或者会拿来过目，关系词赶快隐去，再出当前果决栏杆玉砌，如工艺品一般。操作间藏于潜藏的深处，仿佛不存在，加以空间阔大，特別是大宾馆附设的餐厅，大厅里餐桌一张一张也隔得甚远，菜肴的气息似只可磨叽于某张桌子的上方，防止共享，且频频又作念得清淡含蓄，不像小馆子菜的精练油腻乃至夸张，是以大饭铺形不行举座性的气息，像大宾馆里附设的餐厅，闭上眼睛，仅从气息去判断，随机真不知是吃饭的方位。
莫得异味天然好，小饭铺里的烟火气我却也可爱。常到一家叫莫氏米粉的去吃炒米粉，就因他那边神圣是炒菜通常的炒法，连米粉也猛火烹油了一把，一种火油的香。至于学校的食堂，明眼东谈主自不丢丑出，前边所说，是夙昔时的，现今的学校食堂与时俱进，油水足到当年难以思象，油进水退，天然不复水汽缭绕，不外仍过剩韵，至幼年馆子的镬气，是食堂所莫得的。
作家：余 斌
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